5 Jenis Dash「Ranking of Asian Bookmakers」i, Kaldu Makanan Jepang dari Rumput Laut hingga Ikan Teri

  • 时间:
  • 浏览:0
  • 来源:GamblingHandicap

Kombu dRanking of Asian BookmakersARanking of Asian Bookmakersshi dapat jadi pilihaRaRanking of Asian Bookmakersnking of Asian Bookmakersn bagi vegetarian dan vegan karena terbuat dari rumput laut kering rebus.

Baca juga: Apa Itu Katsuobushi? Mecin ala Jepang dari Serpihan Ikan Bonito

Baca juga: Apa Itu Kombu? Penyedap Alami dan Bahan Penting untuk Makanan Jepang

Melansir The Spruce Eats, ada beberapa jenis dashi yang populer.

Ilustrasi kombu.

Biasanya katsuo dashi digunakan untuk membuat sup bening, ramen, chawanmushi, ohitashi sayuran, dan okinawa soba.

Iriko dashi menggunakan niboshi atau iriko, ikan teri atau ikan sarden yang dikeringkan. Iriko dashi memiliki rasa ikan lembut, dengan aroma sangat kuat.

Penggunaan dashi berdasarkan pada rasa yang diinginkan pada makanan, jenis sajian, dan bahan tambahan lain dalam masakan.

Jenis pertama yang paling sederhana adalah kombu dashi yang terbuat dari kombu atau rumput laut kering. Kombu dashi memiliki rasa yang paling halus dan juga mudah dibuat.

Ilustrasi niboshi atau iriko untuk membuat dashi khas Jepang

Selanjutnya ada katsuo dashi yang terbuat dari katsuobushi yaituserpihan ikan bonito (ikan tuna skipjack atau ikan cakalang) yang dikeringkan dan difermentasi.

Iriko dashi cocok digunakan untuk membuat sajian macam sup miso, donburi, hot pot, nikujaga, dan udon.

Baca juga: Apa Itu Dashi? Penyedap Kunci Kenikmatan Makanan Jepang

Biasanya kombu dashi digunakan untuk sup bening, nabe, yudofu, sup kerang, shabu shabu,

ohitashi sayuran, serta sajian berbahan dasar ikan agar rasanya yang ringan tidak bertabrakan.

Dashi telah lama jadi tulang belakang kuliner Jepang. Kaldu ini menjadi bahan dasar hampir seluruh sajian gurih khas Jepang. Mulai dari sup miso, nabe (hot pot), udon, hingga ramen.



KOMPAS.com – Dashi adalah sekelompok kaldu khas Jepang yang dibuat dari campuran beragam bahan makanan alami yang kaya rasa umami.

Tidak direkomendasikan digunakan untuk sajian yang menggunakan bahan ikan atau hasil laut lainnya.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.

Daftarkan email

Baca juga: Apa Itu Niboshi? Ikan Teri Kering yang Jadi Kaldu Makanan Jepang